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系统布置
送风系统应为直流方式,厨房的通风系统宜采用变速风机或关联又风机进行送排风。送排风口布置厨房内送、排风口的布置应按灶具的具-置加以考虑,不要让送风射流-灶具的排风性通。
确定送风出口的出口风速时,在距地2m左右时的区域风速<0.25m/s较为理想;送风口应沿排风罩方向布置,离开罩子前方0.7m,而排风口距排风罩越远越好。
厨房油烟排风量的确定
为了-净化效果,在实际设计时排烟风量要求严格按照排风罩的吸入风速计算,罩口的吸风速度通常不低于0.5ms。排风量通常用下式计算: l=1000ph
式中:l — 排风罩排风量,m3h;
p — 罩口的周边长靠墙的边不计,m;
h — 罩口至灶面的距离,m。
用上述公式计算出排风量后再按罩口面积核算罩口吸风速度,-罩口吸风速度不低于0.5ms。
在实际的工程设计中,往往采用估算的方法,根据《民用建筑暖通空调设计技术措施》中对厨房通风量的规定,厨房通风量也可按如下换气次数确定:
中餐厨房:l = 40~50次h;
西餐厨房:l = 30~40次h;
职工餐厅:l = 25~35次h。
集气烟罩
集气烟罩一般采用整体加工,包括过滤、集油、集水等设备,多为厨房公司制作。其外形应统一、美观、易于清理,厨房通风中,需补充一定数量的新风,一方面可以平衡气压,避免厨房负压过大一般不应大于5pa,另一方面可以降低厨房内的温度,-工作环境。 对于烹饪油烟的收集,采用的集气烟罩主要有三种类别:
1、简易不含挡油板和送风设备的集气罩适合各种灵活机动场所,便于加工安装,价格便宜。但由于没有送风设备,集风效果相对较差,容易使油烟在厨房工作人员面前回旋,并且容易造成油滴散落。
2、含挡油板和送风设备的集气罩能够较好地收集烹饪过程产生的油烟,油滴不散落,只要送风风量合理,厨房操作人员工作面的空气就好。但安装要求较高,投资较大。
3、运水集气烟罩的设计原理是形成水幕循环,与油烟碰撞后达到净化油烟的目的。影响运水集气烟罩使用效果的关键是要形成连续的水幕,并需要对循环水系统进行定期清理。实际上由于管理不善,目前大部分运水集气烟罩无法形成连续水幕,而只是形成了断续流动的水滴或小水柱,因此使用效果非常差。
跟着经济的开展,我-民生活水平的不断进步,通风空调工程在修建工程中的位置越来越重要,商场对通风管道原料的请求越来越高,空调通风管道的种类从本来比较单一的镀锌钢板风管向多样性方面开展,消声、节能、、重量轻、防火功用高的资料逐步变成空调通风管道的-资料,由于各种工程对空调通风管道有着各种不一样的请求,各种原料的通风管道应运而生。而相应的施工办法也在不断实践中逐步完善。跟着各种新资料、新工艺的不断出现
,空调通风管道的功用更契合现代修建科学的请求。
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