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厨房补风

　1、无序送风

　　无序送风会造成厨房的工作环境-。-是在夏季，虽然餐厅内通常会安装一些局部柜式空调机以降低餐厅的室内温度，但室内空气补入厨房，并不能消除厨房的热负荷并降低厨房温度。由于厨房油烟较大，如果在厨房内设局部柜式空调机以降低厨房内的温度，柜式空调机的回风过滤则应定期清理。

　　2、有序送风

　　对于设置集中空调系统的建筑来说，厨房的工作环境能够-，其补风多为有序送风，灵活性也较大，在目前厨房的通风系统中，多为以下三种补风方式：

　　1餐厅空调为全新风直流式空调系统，空调新风首先送入餐厅，然后流入厨房经排风系统排出室外。此种方式投资较少，餐厅内采暖通风效果好。不足之处是大量空调风会被直接排出，新风能耗大，不利于节能。

　　2将组合式空调机组的新风一部分直接补入厨房，一部分送入餐厅，并通过回风机回到空调机。这样可以部分解决新风能耗大的问题，同时使用的灵活性也较大。

集气烟罩

　　集气烟罩一般采用整体加工，包括过滤、集油、集水等设备，多为厨房公司制作。其外形应统一、美观、易于清理，厨房通风中，需补充一定数量的新风，一方面可以平衡气压，避免厨房负压过大一般不应大于5pa，另一方面可以降低厨房内的温度，-工作环境。 对于烹饪油烟的收集，采用的集气烟罩主要有三种类别：

　1、简易不含挡油板和送风设备的集气罩适合各种灵活机动场所，便于加工安装，价格便宜。但由于没有送风设备，集风效果相对较差，容易使油烟在厨房工作人员面前回旋，并且容易造成油滴散落。　

　　2、含挡油板和送风设备的集气罩能够较好地收集烹饪过程产生的油烟，油滴不散落，只要送风风量合理，厨房操作人员工作面的空气就好。但安装要求较高，投资较大。

　　3、运水集气烟罩的设计原理是形成水幕循环，与油烟碰撞后达到净化油烟的目的。影响运水集气烟罩使用效果的关键是要形成连续的水幕，并需要对循环水系统进行定期清理。实际上由于管理不善，目前大部分运水集气烟罩无法形成连续水幕，而只是形成了断续流动的水滴或小水柱，因此使用效果非常差。

 　跟着经济的开展，我-民生活水平的不断进步，通风空调工程在修建工程中的位置越来越重要，商场对通风管道原料的请求越来越高，空调通风管道的种类从本来比较单一的镀锌钢板风管向多样性方面开展，消声、节能、、重量轻、防火功用高的资料逐步变成空调通风管道的-资料，由于各种工程对空调通风管道有着各种不一样的请求，各种原料的通风管道应运而生。而相应的施工办法也在不断实践中逐步完善。跟着各种新资料、新工艺的不断出现

，空调通风管道的功用更契合现代修建科学的请求。

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　复合玻纤板风管是近年的新产品，因其具有对以往一切产品的--，仍是跟着时刻的推移，已从本来人产对它的不了解、置疑、张望到现在的认知，必定及大范围的推广使用，并在北京、上海等大型城市已较大面积的运用，玻纤风管与具有相同保温，消声效果的铁皮和无机玻璃钢风管比较，不只-、重量轻，节约空间，保温，消声-，在承压允许的范围内，还可经过在答应的满园内恰当添加管内风速到达减小风管断面，节约管材用量，更首要的是少占用吊顶空间，进步跺顶高度，而因而添加的一次风动噪声，可由风管的消声功用加以消除，并且还可节约总投资，经济实用，除忌讳油性介质在室外需稳重运用。

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